Sådan bruger du en gaspizzaovn

Det skal du bruge

En gaspizzaovn er ikke et færdigt sæt. Selve ovnen er kun starten. Du skal have fire ting mere.

• En gasflaske med propan. Ooni skriver om sine gasovne, at de opvarmes med propangas, ligesom en gasgrill.
• En regulator, der passer til flasken og til ovnens tryk.
• En slange, der passer mellem regulator og ovn.
• Et termometer, der kan måle stenen.

DeliVita Diavolo er et eksempel. Butikken skriver, at spade, bæretaske og temperaturpistol følger med, men at slange og regulator ikke gør. Det gælder for mange gasovne. Læs varebeskrivelsen, før du tror, at alt er med.

Regulatoren på siden her er fra Kosan. Den har et tryk på 29 mbar, en slange på 95 cm og et click-on-fitting, og den kan ifølge butikken sluttes til de fleste pizzaovne. Kontrollér, at ovnens tryk passer til regulatoren. Det står i varenavnet, fx 30 mbar. Er du i tvivl, så spørg butikken, før du bestiller.

Sådan tilslutter du gassen

Gør det udenfor, på en plan flade, og uden at du ryger eller har åben ild i nærheden.

1. Sørg for, at ovnens knap står på lukket, og at flasken er lukket.
2. Skru regulatoren på flasken. Click-on-regulatorer klikkes på, og de skal sidde fast.
3. Sæt slangen på regulatoren og på ovnens gasindtag. Spænd samlingerne, men ikke så hårdt, at du skader gevindet.
4. Åbn langsomt for gassen ved flasken.
5. Tjek samlingerne for lækage.

Lækagetjekket er det vigtigste trin. Bland lidt opvaskemiddel med vand og pensl det på hver samling. Hvis der kommer bobler, siver der gas ud. Luk for gassen, spænd samlingen igen og prøv igen. Kommer der stadig bobler, så brug ikke ovnen, men kontakt butikken eller en gasinstallatør.

Brug aldrig åben ild til at lede efter en lækage. Brug heller ikke en slange, der er revnet, hård eller ældre end producentens anbefaling.

Sådan tænder du ovnen

De fleste moderne gasovne har en indbygget tænder. Koda 16 har det, skriver butikken. Du drejer knappen til tænding, og der kommer en gnist og en flamme.

Følg altid producentens rækkefølge, men grundtrinnene er næsten ens.

1. Åbn for gassen ved flasken.
2. Tryk på knappen og drej den til tænding, og hold den inde et par sekunder.
3. Flammen skal være blå og jævn. En gul og rystende flamme kan betyde, at der mangler luft.
4. Sæt knappen til den ønskede varme.

Går flammen ikke i gang, så luk for gassen og vent et par minutter, før du prøver igen. Gas, der ikke har brændt, skal have tid til at forsvinde. Brug ikke tændstikker, hvis ovnen ikke selv kan tænde. Spørg producenten om, hvordan du gør, hvis tænderen er i stykker.

Står der en vind, kan flammen blæse ud. Se, om ovnen står i læ, og prøv igen.

Første gang: kør ovnen uden pizza

Gem ikke den første tænding til gæsterne kommer. Kør ovnen en gang uden pizza, en rolig eftermiddag.

Producenter anbefaler som regel, at du tænder ovnen og lader den køre i en halv time, før du bager. Det brænder rester fra fabrikken af, og du lærer lyden og flammen at kende. Læs manualen for din model. Nogle ovne har sten, der skal varmes langsomt op første gang, og det står i så fald beskrevet dér.

Brug turen til at finde ud af, hvor knapperne sidder, hvor lang tid ovnen er om at blive varm, og hvordan flammen ser ud ved lav og høj varme. Mål stenen med termometeret, og skriv tallet ned. Næste gang ved du, hvor lang tid du skal bruge.

Det er også her, du opdager, om regulatoren passer, om slangen er lang nok, og om ovnen står stabilt. Det er bedre at opdage det i dag end midt i en middag med otte sultne gæster.

Lad ovnen varme op

Her sker der ofte den første fejl. Ovnen larmer, flammerne er store, og man tror, at den er klar. Det er den ikke.

Luften i ovnen bliver varm hurtigt. Stenen tager længere tid. En pizza, der kommer på en sten, der ikke er varm igennem, bliver bleg og sej i bunden og brændt på toppen.

Giv ovnen den tid, producenten siger. DeliVita Diavolo bliver 500 °C på cirka 20 minutter ifølge butikken, og Ooni skriver det samme om Koda 16. Giv den gerne et par minutter ekstra, og mål stenen med et termometer. Pointen er at måle stenen, ikke luften.

Hvilke grader du skal sigte efter, står i guiden om temperatur og bagetid. Som tommelfingerregel skal stenen være omkring 400 °C eller mere til en napolitansk pizza.

Sådan bager du den første pizza

Når stenen er varm, kan du bage. Hold ovnen på lav til middel varme, mens du lægger fyld på, så du ikke brænder stenen af.

Drys mel eller semulje på spaden. Læg dejen på og fyld den hurtigt. Jo længere pizzaen står på spaden, jo større risiko for, at den hænger fast. Ryst spaden let for at tjekke, at pizzaen glider.

Skub pizzaen ind med ét hurtigt træk. Efter 20 til 30 sekunder skal du dreje den en kvart omgang, så den bager ensartet. Er flammen bagest i ovnen, som i mange modeller, bliver bagsiden hurtigere færdig. En roterende spade gør det lettere. Pizzaen er færdig efter 60 til 90 sekunder, afhængig af ovnen.

Tag pizzaen ud og lad den hvile i et øjeblik på et bræt, før du skærer. Så sætter osten sig, og bunden holder sig sprød. Giv ovnen et par minutter, før du bager den næste.

Små vaner, der gør det lettere

Efter nogle pizzaer finder du din egen rytme. Her er nogle ting, der hjælper.

• Læg alt klar, før du tænder. Dej, fyld, mel, spade og skærebræt.
• Brug en pizzaspade med huller til at lægge pizzaen ind, og en mindre til at dreje den.
• Hold en lille børste ved ovnen. Mel og rester på stenen brænder og giver bitter smag.
• Skift til lavere varme mellem pizzaerne, hvis ovnen bliver for varm.
• Lad aldrig ovnen stå uden opsyn, mens den er tændt.

Efter en halv times bagning vil du opleve, at stenen har mistet lidt varme. Skru op, og giv den et minut, før næste pizza kommer ind.

Sådan slukker du

Luk for gassen ved flasken først. Så brænder gassen i slangen af, og flammen går ud af sig selv. Derefter drejer du knappen på ovnen til lukket.

Lad ovnen køle af, før du rører ved den eller dækker den. Det tager en til to timer. Brug ventetiden til at børste stenen og tømme eventuelle rester.

Tag regulatoren af flasken, hvis den skal stå i længere tid. Opbevar flasken stående og udenfor eller i et godt ventileret skur, ikke i kælder eller bil. Spørg din gasleverandør om reglerne for opbevaring.

Hvis du vil vide mere om rengøring af ovn og sten, så læs guiden om vedligehold.

Når noget går galt

De mest almindelige problemer er nemme at løse.

Flammen går ud

Det skyldes oftest vind, lav gastryk eller en flaske, der er ved at være tom. Luk for gassen, vent og prøv igen. Er flasken næsten tom, kan flammen blive svag.

Ovnen bliver ikke varm

Tjek flaske, regulator og slange. Er ovnen kun lunken efter 20 minutter, kan det være en tom flaske, en forkert regulator eller en knækket slange. Der er en hel guide til ovne, der ikke bliver varme nok.

Pizzaen brænder på bunden

Stenen er for varm, eller du lader den stå for længe. Lad stenen køle lidt af, og drej pizzaen oftere.

Pizzaen hænger fast

Spaden var for våd, eller pizzaen stod for længe. Brug mere mel eller semulje, og vær hurtig.

Hvor længe holder en gasflaske

Det afhænger af flaskens størrelse og af, hvor længe ovnen er tændt. En pizzaovn bruger gas, mens den varmer op, og mens du bager. Når du slukker, stopper forbruget. En flaske rækker derfor til mange pizzaer. Det er en af fordelene ved pizzaovne: de er kun tændt i omkring en halv time ad gangen.

Husk at have en ekstra flaske, hvis du skal lave pizza til mange. Det er irriterende, når gassen slipper op midt i festen. Du kan mærke på flaskens vægt, hvor meget der er tilbage. Vil du vide mere om valg af brændsel, så læs guiden om gas, brænde og træpiller.

Se også hele udvalget af gasovne under pizzaovne til gas, brænde og el. Husk også sikkerheden ved ovnen: handsker og førstehjælp ved forbrænding står der om i en særskilt guide.