Indhold
Hvorfor vedligehold betaler sig
En pizzaovn er en investering, og som alt andet udstyr, der udsættes for høj varme og vejr, holder den meget længere med lidt regelmæssig pleje. Den gode nyhed er, at pizzaovne er forbløffende enkle at vedligeholde. Der er ingen komplicerede filtre eller sarte dele; det handler mest om at holde stenen ren, brænderen fri og metallet tørt.
Forsømmer du vedligeholdet, mærker du det på to måder. Smagen bliver dårligere, fordi gammel, brændt mel og fedt afgiver en bitter røg, og ovnen bliver mindre pålidelig, fordi rust og fugt sætter sig i brænder og tænding. Begge dele er lette at undgå med nogle få vaner, som vi gennemgår her. Lidt løbende pleje slår altid en stor rengøring en gang om året.
Rensning af pizzastenen
Pizzastenen er den del, der bliver mest beskidt, og også den, folk oftest vil rense forkert. Den vigtigste regel er, at en pizzasten aldrig må vaskes med sæbe eller sænkes i vand. Stenen er porøs og suger sæbe og fugt til sig, som derefter ryger op i din næste pizza som en ubehagelig smag. Fugt i stenen kan desuden få den til at revne, når den varmes op igen.
Den rigtige metode udnytter varmen. Efter bagning fejer du løse rester af med en pizzaovnsbørste, mens stenen stadig er varm. Sidder der fastbrændte pletter, kan du lade ovnen køre videre ved høj varme et stykke tid, så resterne bogstaveligt talt brænder væk til aske, du let kan feje bort. Fedtpletter forsvinder på samme måde ved høj varme; ovnen renser i praksis sig selv.
- Fej stenen ren med en tør børste, mens den stadig er varm.
- Brænd fastsiddende rester væk ved høj varme frem for at skrubbe.
- Brug aldrig sæbe eller vand på stenen; den er porøs og suger det til sig.
- Vend stenen om, hvis den ene side bliver meget plettet; misfarvning er kosmetisk.
Aske, sod og brænderen
Fyrer du med brænde eller pellets, samler der sig aske, som skal fjernes med jævne mellemrum. Lad altid asken køle helt af, før du rører den; gløder kan holde varmen i timevis. Tøm askeskuffen eller bunden i en ubrændbar spand, og lad aldrig ophobet aske ligge, da det både forringer træk og luftgennemstrømning og kan holde på fugt.
Har du en gasovn, er brænderen den vigtigste del at holde øje med. Tjek med jævne mellemrum, at brænderhullerne ikke er tilstoppede af madrester, insekter eller edderkoppespind, som overraskende ofte sætter sig i gasrør. En ujævn eller gullig flamme er tegn på, at noget skal renses. En blød børste og en forsigtig gennemgang af hullerne holder flammen blå og jævn.
Rust og det udvendige
Havepizzaovne er ofte lavet af stål, og stål og fugt er ikke venner. Rust er den hyppigste årsag til, at en ovn ser slidt ud før tid, men den er let at holde nede. Tør ovnen af udvendigt med en fugtig klud, når den er kold, og tør efter, så der ikke står vand. Undgå skrappe rengøringsmidler og skuresvampe, der ridser overfladen og blotter metallet.
Får du alligevel begyndende rust, kan lette overfladepletter ofte fjernes forsigtigt, hvorefter du beskytter området igen. Nogle producenter anbefaler en tynd film madolie på indvendige ståldele for at forebygge rust, lidt som man vedligeholder en støbejernspande. Følg altid producentens anvisning for netop din ovn, da materialerne varierer.
Overtræk og opbevaring
Den enkeltstående bedste ting, du kan gøre for din ovns levetid, er at bruge et ordentligt overtræk. Et vandtæt, tætsluttende overtræk holder regn, sne og fugt væk fra de sarte dele og gør en enorm forskel over en dansk vinter. Sørg for, at ovnen er helt kold, før du dækker den til, så der ikke fanges varme og fugt under overtrækket.
Kan du opbevare ovnen under tag i de fugtigste måneder, er det endnu bedre. En let, bærbar ovn kan sættes i et skur eller en garage, mens en større murstensovn selvfølgelig bliver stående og i stedet skal have et solidt overtræk. Husk at opbevare gasflasker frostfrit og ventileret og at holde brænde og pellets fuldstændig tørt, så det er klar til brug.
Sæsonstart og eftersyn
Når pizzasæsonen begynder igen efter en pause, er et lille eftersyn en god vane, før den første pizza går ind. Gennemgå ovnen for rust, tjek at stenen er hel og tør, og efterse brænder og gastilslutning grundigt. Det tager ti minutter og forebygger de fleste ubehagelige overraskelser midt i en pizzaaften med gæster.
Første optænding efter vinteren bør gerne være en tom opvarmning uden pizza, så eventuel fugt i sten og konstruktion langsomt fordamper. Skru gradvist op i stedet for at give fuld varme med det samme; en sten, der har trukket fugt hele vinteren, kan revne af pludseligt termochok. Lidt tålmodighed ved sæsonstart forlænger ovnens levetid betragteligt.
En simpel vedligeholdelsesplan
Du behøver ikke gøre det kompliceret. En håndfuld vaner holder ovnen i topform i årevis. Efter hver bagning fejer du stenen ren, mens den er varm, og lader ovnen køle af, før du dækker den til. Med jævne mellemrum tømmer du aske, tjekker brænderen og tørrer det udvendige af. Og en gang om året laver du et grundigt eftersyn med tæthedstjek af gassen.
Holder du den rutine, undgår du langt de fleste problemer. En pizzaovn er ikke en sart maskine, men et robust stykke udstyr, der belønner lidt regelmæssig omtanke med mange års god pizza. Den bedste vedligeholdelse er den, der er så enkel, at du rent faktisk får den gjort efter hver bagning.
Klar til at købe pizzaovn eller tilbehør?
Vil du have ovnen til at holde længe? Vi peger på overtræk, ovnbørster og plejeprodukter, der beskytter sten, brænder og stål mod vejr og slid.
Se udvalg af pizzaovne og tilbehør
Annonce: Linket er et affiliatelink. Køber du via linket, kan vi modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Det påvirker ikke vores anbefalinger. Læs mere på Om os.