Hvilken pizzaovn skal jeg købe?

Start med stedet, ikke med ovnen

De fleste starter med at kigge på ovne. Det er nemmere at starte med et mål og et stik. Hvor skal ovnen stå, når du bruger den? Og hvor skal den stå resten af tiden?

En ovn til gas eller brænde hører udenfor. Den bliver meget varm, den ryger, og der skal være luft hele vejen rundt. Står du i lejlighed med en lille altan, skal du først tjekke husordenen. Mange ejerforeninger og udlejere har regler for åben ild og gasflasker på altanen. Det er ikke noget, en butik kan svare på for dig.

Har du have eller terrasse, er du friere. Stil ovnen på et stabilt bord eller et stativ, der tåler varmen, og langt fra hække, overdækning og brændbare ting. Planlæg også, hvor du står med spaden. Du skal kunne gå hele vejen rundt om ovnen uden at støde ind i et havemøbel.

Vil du bage inde, er der kun én slags ovn at kigge på: elektriske pizzaovne. De sættes i en almindelig stikkontakt og laver ingen røg. Vi kommer tilbage til dem lidt længere nede, og du kan læse mere i guiden om elektriske pizzaovne til køkkenet.

Gas, brænde eller el

Når stedet er på plads, kommer brændslet. Det er der, de fleste bliver i tvivl, så her er den korte version.

Gas

Gas er den nemmeste vej til en varm ovn. Du slutter ovnen til en gasflaske, trykker på tænderen og venter. Der er ingen aske at tømme og ingen røg i øjnene. Koda 16 på siden her er et eksempel: tænderen er bygget ind, og butikken skriver, at ovnen bliver 500 °C på cirka 20 minutter. Ulempen er, at du skal have en gasflaske, og at slangen og regulatoren som regel købes for sig.

Brænde og kul

En ovn til brænde giver den mest levende bagning. Du holder selv ilden i gang, og du lærer hurtigt, hvor i ovnen det er varmest. Karu 12 er lille og let og fyres med træ eller kul. Den kan klare op til 500 °C, og butikken oplyser, at den kan nå bagetemperaturen på cirka 15 minutter. Til gengæld tager det tid at lære, og du skal have tørt brænde liggende. Den lange version står i guiden om gas, træpiller og brænde.

El

En elektrisk ovn har varmeelementer i stedet for ild. Du stiller temperaturen på en skærm eller en knap, og ovnen holder den. Den er klar på ni minutter, skriver butikken om Witt eGNITE, og du kan bruge den, når det regner. Elovne bliver typisk ikke lige så varme som gas og brænde, så pizzaen bliver en anden slags pizza. Den er ikke dårligere, men den er ikke napolitansk på 60 sekunder.

Hvor stor skal ovnen være

Størrelsen på ovnen afgør størrelsen på pizzaen. Ovne måles ofte i tommer, og tallet i navnet er som regel pizzaens største diameter.

• 12 tommer er cirka 30 cm. Det er en pizza til én person.
• 13 og 14 tommer er cirka 33 til 36 cm. Det er en stor enkeltpizza eller en lille til deling.
• 16 tommer er cirka 40 cm. Koda 16 har plads til pizzaer på op til 40,6 cm, skriver butikken.

En stor ovn er ikke altid bedre. Den skal have mere gas eller mere brænde, den fylder mere på bordet, og den vejer mere. Til to personer er en lille ovn rigelig. Bager du ofte til fire til seks, så er det mere værd at kunne bage hurtigt end at bage stort. En lille ovn, hvor pizzaen er færdig på et minut, giver en pizza i minuttet. Det slår en stor ovn, der kun tager én ad gangen.

Husk også spaden. En pizza på 40 cm kræver en spade, der er bred nok. Mere om spader finder du i guiden til at vælge den rigtige pizzaspade.

Hvor lang tid skal den bruge om at blive varm

Alle ovne skal varme op, før du kan bage. Det varierer mere, end man tror.

En gasovn er typisk varm på omkring 15 til 20 minutter. En lille brændeovn kan klare det på lidt over et kvarter, hvis du fyrer rigtigt. En elektrisk ovn kan være hurtigere. Witt eGNITE er klar på cirka ni minutter ifølge butikken.

Det lyder som små forskelle, men de tæller, når du står med gæster. Er du den, der laver pizza hver fredag, er opvarmningstiden noget, du mærker hver gang. Er det en gang om måneden, betyder det mindre.

Tænk også på selve bagningen. En ovn, der bliver 500 °C, bager en pizza på 60 til 90 sekunder. En ovn, der bliver 400 °C, bruger to til tre minutter. Begge dele er hurtigt, men pizzaen smager forskelligt. Den hurtige får mere brændt kant og blød midte. Den lidt langsommere bliver mere ens hele vejen. Hvilken du bedst kan lide, er smag, ikke kvalitet.

Vægt og transport

Mange glemmer, at en pizzaovn skal flyttes. Den skal ud af skuret, op på bordet og ind igen, når vinteren kommer.

Karu 12 vejer kun 12 kilo, og det er en af grundene til, at den er populær til terrassen, campingturen og bagagerummet. En ovn på 20 til 30 kilo kan stadig bæres, men du skal være to, når den skal op på et højt bord. Ovne i stål og keramik, som den store brændeovn fra DeliVita på 29 kilo, er noget, du sætter ét sted og lader stå.

Spørg dig selv, om ovnen skal stå fast eller skal med på tur. Hvis den skal stå fast, skal den have et overtræk. Overtræk og opbevaring har en guide for sig.

Det, du skal købe ved siden af

En pizzaovn er sjældent hele regningen. Til gasovnen skal du bruge en gasflaske, en slange og en regulator, der passer til ovnens tryk. Det står i varenavnet hos butikken, fx 30 mbar. Til brændeovnen skal du bruge tørt træ, tændblokke og gerne handsker. Til alle ovne skal du bruge en pizzaspade og noget at skære med.

Det er heller ikke dumt at købe et termometer, der kan måle stenen. En stor del af dårlige pizzaer skyldes, at stenen ikke var varm nok, da pizzaen kom ind. Se guiden til temperatur og bagetid, hvis du vil vide, hvilke grader du skal sigte efter.

Til sidst en lille ting, der sparer penge: nogle ovne leveres med pizzasten, andre med spade eller bæretaske. Læs, hvad der følger med, før du sammenligner ovnene. To ovne kan se ens ud og alligevel koste forskelligt, fordi den ene har ekstra i kassen.

Hele året eller kun om sommeren

Tænk på, hvornår du kommer til at bruge ovnen. De fleste bruger en udendørs pizzaovn fra april til oktober. Så er spørgsmålet, om den skal stå ude, eller om den skal ind i skuret, når det bliver koldt.

En gasovn i stål kan stå ude med et godt overtræk. En ovn i keramik eller med mange sten skal helst stå tørt, fordi fugt kan sætte sig i materialet. Læs producentens egen vejledning, før du lader en ovn overvintre udenfor.

Elektriske ovne er mest brugt om vinteren, for dér har man ikke altid lyst til at stå i frostvejr med en spade. Du kan bage en pizza i køkkenet, mens gæsterne sidder i stuen. Det er en helt anden stemning end en pizzafest i haven, men den virker hele året, og den kræver ingen gasflaske.

Bor du tæt på naboer, så tænk også på røg. En brændeovn sender røg op, når den bliver tændt, og når brændet er for fugtigt. Gas og el laver stort set ingen.

Sådan vælger du ud fra dit køkken

Her er en hurtig måde at afgøre det på.

• Du har have og vil have det nemt: vælg gas.
• Du har have og elsker ild: vælg brænde eller kul.
• Du bor i lejlighed eller vil bage hele året: vælg el.
• Du skal have ovnen med på tur: vælg en let ovn som Karu 12.
• Du bager til mange: vælg en stor gasovn, og køb en ekstra spade.

Har du stadig ikke et svar, så start med gas. Det er den ovn, der er nemmest at lære, og den, du er mindst tilbøjelig til at lægge til side efter tre uger. Vil du se hele udvalget samlet, finder du det under pizzaovne til gas, brænde og el.

Vil du vide, hvad 12, 14 og 16 tommer betyder, så læs pizzaovn: 12, 14 eller 16 tommer.